МАЛЬТОДЕКСТРИН

Мальтодекстрин

Мальтодекстрин (патока, декстринмальтоза) — углевод, который состоит из молекул глюкозы, мальтозы (2 молекулы глюкозы), мальтотриозы (3 молекулы глюкозы) и полисахаридов (несколько молекул глюкозы).

Свойства

Порошок белого или кремовато-белого цвета, со сладковатым вкусом, хорошо растворим в горячей и холодной воде.

Мальтодекстрин изготавливается путем ферментативного расщепления растительного крахмала, в результате чего молекулы крахмала делятся на фрагменты — декстрины, состоящие из разного количества молекул глюкозы

Применение

• Мальтодекстрины применяются:
• в пищеконцентратной промышленности (сухие супы, соусы и т.п.);
• производство пищевых добавок;
• замороженные и стерилизованные продукты (полуфабрикаты, мороженое и пр.);
• детское и диетическое питание;
• хлебобулочная и кондитерская промышленность;
• производство БАД;
• фармацевтика;
• косметика.